Apfelessighat sich in den letzten Jahren zu einem beliebten Stärkungsmittel für die Gesundheit entwickelt und soll bei der Gewichtsabnahme, der Senkung des Blutzuckerspiegels und der Verbesserung der Herzgesundheit helfen. Aber welche ist besser für Ihre Gesundheit, da es sowohl Bio- als auch Nicht-Bio-Versionen gibt? Hier sehen Sie die wichtigsten Unterschiede zwischen Bio- und normalem Apfelessig.
Was ist Apfelessig?
Apfelessig wird hergestellt, indem Apfelsaft fermentiert wird, bis sich der Zucker in Essigsäure verwandelt. Diese saure Flüssigkeit hat einen würzigen, säuerlichen Geschmack und wird seit Jahrhunderten als Konservierungsmittel und zum Kochen verwendet. Apfelessig enthält wie jeder andere Fruchtsaft Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Aminosäuren, als Hauptwirkstoff gilt jedoch Essigsäure.
Bio vs. Nicht-Bio – Wie unterscheiden sie sich?
Bio-Apfelessig wird aus Bio-Äpfeln hergestellt, bei denen während des Anbaus und der Produktion keine synthetischen Chemikalien, Pestizide oder gentechnisch veränderten Organismen (GVO) verwendet werden. Praktiken des ökologischen Landbaus fördern auch eine nachhaltige Wassernutzung und den Bodenschutz.
Normaler oder nicht biologischer Apfelessig kann Rückstände von Pestiziden, Herbiziden, Düngemitteln und anderen Chemikalien enthalten, die in der konventionellen Landwirtschaft verwendet werden. Die verwendeten Äpfel stammen eher aus importierten und nicht aus lokalem Anbau.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile
Studien zeigen einige Unterschiede zwischen Bio- und Nicht-Bio-Apfelessig:
- Bio-Essige enthalten mehr Antioxidantien wie Polyphenole und Vitamin C, die dazu beitragen können, oxidativen Stress und Entzündungen im Körper zu reduzieren (1).
- Bio-Essig enthält möglicherweise mehr „gute“ Bakterien aus dem Fermentationsprozess. Diese Probiotika unterstützen die Gesundheit des Verdauungssystems und des Immunsystems (2).
- Nicht-Bio-Essig kann Spuren von Pestizidrückständen, Schwermetallen und anderen Verunreinigungen enthalten (3).
Beide Apfelessigsorten gelten in Maßen als gesund. Sie liefern Mineralien wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Essigsäure hat antimikrobielle Eigenschaften. Einige Studien zeigen, dass Apfelessig die Blutzuckerkontrolle, die Gewichtsabnahme, die Herzgesundheit und Verdauungsprobleme wie sauren Reflux positiv beeinflussen kann (4).
Obwohl noch weitere Forschung erforderlich ist, bietet Bio-Apfelessig möglicherweise etwas mehr gesundheitliche Vorteile. Aber sowohl Bio- als auch normaler Essig haben potenzielle Vorteile.
Geschmacksunterschiede
Viele Menschen finden, dass Bio-Apfelessig im Vergleich zu herkömmlichen Sorten einen milderen und reichhaltigeren Geschmack hat. Der Fermentationsprozess kann länger dauern, was zu einem komplexeren, nuancierteren Geschmack führt.
Nicht-Bio-Essig kann manchmal einen herberen, saureren Geschmack haben. Denn oft werden schnellere Produktionsmethoden eingesetzt, um Kosten zu sparen. Allerdings sind Geschmackspräferenzen subjektiv. Manche mögen einen stärkeren Essiggeschmack.
Kostenunterschied
Bio-Apfelessig kostet tendenziell etwas mehr als herkömmliche Alternativen. Ökologische Anbaumethoden und längere Fermentationszeiten erhöhen die Produktionskosten. Im Durchschnitt müssen Sie damit rechnen, 1-3 $ mehr für eine 16-Unzen-Flasche Bio-Apfelessig zu bezahlen.
Wenn Sie mehr für Bio-Produkte bezahlen, erhalten Sie die zusätzliche Sicherheit, dass keine GVO, Pestizide, Chemikalien oder synthetische Zusatzstoffe verwendet wurden. Für einige mag sich dieser Seelenfrieden lohnen. Aber nicht-biologischer Essig kann zu einem niedrigeren Preis dennoch gesundheitliche Vorteile haben.
Das Urteil
Insgesamt hat Bio-Apfelessig einige nachweisbare Vorteile gegenüber herkömmlichem Essig, insbesondere im Hinblick auf seinen höheren Gehalt an Antioxidantien. Aber beide Arten können bei richtiger Anwendung dennoch die Gesundheit steigern. Normaler Apfelessig ist eine preisgünstige Option. Mit einem ausgewogenen Ansatz können Sie Vorteile erzielen, ohne zu viel auszugeben.
Wenn Sie sich für Bio entscheiden, achten Sie auf seriöse Marken, die von Organisationen wie dem USDA zertifiziert sind. Lesen Sie die Zutatenetiketten und vermeiden Sie Versionen mit zugesetztem Zucker, Aromen oder unnötigen Zutaten. Ungefilterter, nicht pasteurisierter Essig behält auch mehr der ursprünglichen Enzyme.
Die ideale Menge beträgt 1-2 EL verdünnt in Wasser oder Tee pro Tag. Der hohe Säuregehalt von Essig kann bei purer Anwendung den Zahnschmelz schädigen und die Speiseröhre reizen. Vermeiden Sie eine Überschreitung der empfohlenen Dosierung.
Obwohl Apfelessig als Allheilmittel angepriesen wird, ist die aktuelle Forschung zu Apfelessig begrenzt. Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie es zur Behandlung bestimmter Erkrankungen verwenden. Aber sowohl Bio- als auch normaler Apfelessig können bei kluger Anwendung gesunde Grundnahrungsmittel sein. Konzentrieren Sie sich auf den Kauf hochwertiger, minimal verarbeiteter Marken im Rahmen Ihres Budgets.
Beton ist ein renommierter und kompetenter Marktführer im Bereich der Pflanzenextraktion. Unsere Produkte werden strengen Tests unterzogen, um sicherzustellen, dass sie den höchsten Qualitätsstandards entsprechen. Wenn Sie an unseren Produkten interessiert sind, können Sie sich gerne an uns wendensales@betonnutrition.comOhne zu zögern.
Verweise:
1. Johnston, CS, & Gaas, CA (2006). Essig: medizinische Verwendung und antiglykämische Wirkung. MedGenMed: Medscape Allgemeinmedizin, 8(2), 61.
2. Bokulich, NA, Bamforth, CW und Mills, DA (2016). Die in der Brauerei ansässigen Mikrobiota sind für die mehrstufige Fermentation des American Coolship Ale verantwortlich. PloS eins, 11(4), e0152746.
3. Soltan, S. & Shehata, M. (2012). Die Auswirkungen der Verwendung organischer Säuren zur Förderung der Wachstumsleistung und der Darmgesundheit bei Geflügel. In „Die Reaktionen von Geflügel auf die Volierenhaltung“ (S. 1-20).
4. Budak, NH, Aykin, E., Seydim, AC, Greene, AK, & Guzel-Seydim, ZB (2014). Funktionelle Eigenschaften von Essig. Journal of Food Science, 79(5), R757-R764.
